Paul Jaboulet Aîné
ROUGE
Sur la rive droite du Rhône, le vignoble est implanté sur le versant Est du Massif central, sur la commune de Cornas, à proximité de la petite chapelle de Saint Pierre. Les coteaux abrupts, orientés plein Sud, forment un amphithéâtre naturel qui protège la vigne des vents froids.
Le vignoble de Cornas, très ancien, existe depuis l’Antiquité, avec ses premiers murs de pierre qui seraient d'origine romaine.
Appellation:
Cornas
Cépage:
100% Syrah
Vignoble:
Plantées en 1954
Vendange manuelle avec tri à la parcelle en petites cagettes de 12kg.
Tri optique et/ou manuel
Vinification traditionnelle - égrappage 100%.
3 semaines de macération et remontage quotidien
Fermentation malolactique.
Élevé entre 12 et 18 mois en fûts de chêne français et/ou demi-muids et/ou cuves tronconiques et/ou œufs béton (le pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes)
Situé sur le haut du coteau, à proximité de la petite chapelle de Saint-Pierre.
Roche mère granitique très décomposée avec présence de calcaire et de dépôts limoneux.
Nos œnologues recommandent de conserver les bouteilles dans l'obscurité, à une température comprise entre 12 et 15°c et avec un taux d'humidité supérieur à 70%.
La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C.
