Paul Jaboulet Aîné
ROUGE
Les vins Saint-Joseph rouge et blanc de la Maison Paul Jaboulet Aîné rendent hommage à la "Légende des siècles" de Victor Hugo. Inspiré d'une bataille historique, le nom fait référence à un vers célèbre : "Et du vin de ce vin qu'aimait le Grand Pompée".
Appellation:
Saint-Joseph
Cépage:
100% Syrah
Vignoble:
Planté de 1989 à 2019
La syrah s’épanouit dans ce vignoble vallonné et granitique.
Géologie
Sol léger de schistes et de gneiss sur un socle granitique.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main à maturité puis triés soigneusement et font l’objet d’une vinification méticuleuse et traditionnelle. La macération dure 3 semaines avec des remontages quotidiens.
Élevage
Élevé pendant 12 mois en cuves tronconiques de chêne français.
Température de service
La température de service idéale se situe autour de 16 et 18°C.
Accords mets et vin
Risotto aux champignons, Fromage, Prosciutto et fromage bleu, Viandes grillées
Dégustation
Des arômes de fruits noirs, de réglisse et de sous bois. En bouche, les tanins sont fins et élégants.
