Paul Jaboulet Aîné
ROUGE
La Maison Paul Jaboulet Aîné a acquis le « Domaine Raymond Roure » en 1996, à la famille du même nom.
Situé sur la commune de Gervans au Nord de Tain l’Hermitage, ce domaine abrite un très beau vallon d’1,4 hectare qui se révèle être un incroyable habitat écologique doté d’un immense potentiel. C’est ici que nous avons fondé notre deuxième refuge de biodiversité.
Appellation:
Crozes-Hermitage
Cépage:
100% Syrah
Vignoble:
Plantées en 1945
Vendange manuelle avec tri à la parcelle en petites cagettes de 12kg.
Tri optique et/ou manuel
Vinification traditionnelle - égrappage 100%.
3 semaines de macération et remontage quotidien
Fermentation malolactique.
Élevé entre 12 et 18 mois en fûts de chêne français et/ou demi-muids et/ou cuves tronconiques et/ou œufs béton (le pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes)
Coteaux granitiques (granites clairs à gros cristaux, altérés en saprolites) très pentus.
Convaincus que les interactions des organismes vivants sont bénéfiques au vignoble, favorisant entre autres les auxiliaires de culture, nous avons mis en place la protection du Domaine de Roure et de sa ruine, de sa forêt, de son étang et de sa prairie. Ce vallon d’1,4 hectare, au cœur de notre vignoble du Domaine de Roure, est notre second refuge de biodiversité LPO.
Nos œnologues recommandent de conserver les bouteilles dans l'obscurité, à une température comprise entre 12 et 15°c et avec un taux d'humidité supérieur à 70%.
La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C.
