Paul Jaboulet Aîné
ROUGE
Le plus ancien vignoble de l'appellation Crozes-Hermitage, Domaine de Thalabert appartient à Paul Jaboulet Aîné Paul Jaboulet Aîné depuis 1834.
Appellation:
Crozes-Hermitage
Cépage:
100% Syrah
Vignoble:
Vieilles vignes profondément enracinées,
plantées de 1934 à 1975
Vendange manuelle avec tri à la parcelle en petites cagettes de 12kg.
Tri optique et/ou manuel
Vinification traditionnelle - égrappage 100%.
3 semaines de macération et remontage quotidien
Fermentation malolactique.
Élevé entre 12 et 18 mois en fûts de chêne français et/ou demi-muids et/ou cuves tronconiques et/ou œufs béton (le pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes)
Basses terrasses du Rhône, caillouteuses et d’origine glaciaire.
Les petits galets roulés emmagasinent la chaleur la journée pour la restituer la nuit.
Convaincus que les interactions des organismes vivants sont bénéfiques au vignoble, favorisant entre autres les auxiliaires de culture, nous avons mis en place la protection de la ruine du Clos Gounon, de sa forêt et de sa prairie. Ce réservoir faunistique de 7 hectares, au cœur de notre vignoble de Thalabert, est le premier refuge biodiversité LPO de la Drôme.
Nos œnologues recommandent de conserver les bouteilles dans l'obscurité, à une température comprise entre 12 et 15°c et avec un taux d'humidité supérieur à 70%.
La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C.
