Paul Jaboulet Aîné
ROUGE
Notre Crozes-Hermitage "Les Jalets" est issu des vignobles en terrasses des Chassis, nommés d'après les galets déposés par les glaciers alpins, rappelant ceux de Châteauneuf-du-Pape.
Appellation:
Crozes-Hermitage
Cépage:
100% Syrah
Vignoble:
Planté de 1991 à 2021
En adoptant la viticulture biologique, nous révélons le caractère exceptionnel de ces vignes historiques.
Géologie
Basses terrasses du Rhône, caillouteuses et d’origine glaciaire.
Les petits galets roulés emmagasinent la chaleur la journée pour la restituer la nuit.
Vinification
Récoltés à la main à maturité, soigneusement triés, puis méticuleusement vinifiés selon des méthodes traditionnelles.
La macération dure 3 semaines avec des remontages quotidiens.
Élevage
Élevé pendant 12 mois dans des cuves tronconiques, des fûts de chêne français et des cuves inox.
Température de service
La température de service idéale se situe autour de 16 et 18°C.
Accords mets et vin
Aubergines au parmesan, Courgettes grillées, Champignons, Fromage affiné, Viandes grillées
Dégustation
Arômes de fruits noirs et d'épices, tanins fins et soyeux.
