Paul Jaboulet Aîné
ROUGE
L'un des plus anciens vignobles de France. Au Moyen Âge et à la Renaissance, les vins d'Ampuis de Côte-Rôtie jouissent d'une réputation grandissante et sont recherchés par les tables princières. La Côte Blonde et la Côte Brune tiendraient leur nom du seigneur Maugiron qui partagea son domaine entre sa fille aux cheveux clairs et sa fille aux cheveux bruns.
Appellation:
Côte-Rôtie
Cépage:
100% Syrah
Vignoble:
Planté entre 1974 et 1992
Notre cuvée Les Jumelles fait référence à ces filles.
Géologie
Terrasses granitiques très escarpées, couvertes d’une couche silico-calcaire en Côte Blonde, d’argile et oxyde de fer en Côte Brune.
Vinification
Récoltés à la main à maturité, égrappés, foulés. Contrôle des fermentations alcooliques et des températures ; cuvaison de 3 à 4 semaines.
Élevage
Élevé 12 mois en fûts de chêne (pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes)
Température de service
La température de service idéale se situe autour de 16 et 18°C.
Accords mets et vin
Curry de lentilles et légumes, Rôti d'agneau, Confit de canard, Ravioles de Romans et girolles
Dégustation
Des saveurs séduisantes de cassis et de violette viennent compléter un palais remarquablement soyeux et élégant.
