Paul Jaboulet Aîné
ROUGE
Nichée au cœur du vignoble de l'Hermitage, l'un des vignobles les plus réputés au monde, se dresse cette charmante maison en pierre, ornée de volets bleus. Riche en histoire, elle sert aujourd'hui à sécher les plantes utilisées pour les préparations biodynamiques, ainsi que pour le séchage du vin de paille de l'Hermitage.
Appellation:
Hermitage
Cépage:
100% Syrah
Vignoble:
Plantées entre 1955 et 1994
Vendange manuelle avec tri à la parcelle en petites cagettes de 12kg.
Tri optique et/ou manuel
Vinification traditionnelle - égrappage 100%.
3 semaines de macération et remontage quotidien
Fermentation malolactique.
Élevé entre 12 et 18 mois en fûts de chêne français et/ou demi-muids et/ou cuves tronconiques et/ou œufs béton (le pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes)
Élaborée sur les terroirs les plus à l’est de la colline où les sols sont plus profonds. Sols liés aux terrasses fluviales du Rhône composés de calcaire sur colluvions.
Nos œnologues recommandent de conserver les bouteilles dans l'obscurité, à une température comprise entre 12 et 15°c et avec un taux d'humidité supérieur à 70%.
La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C.
