Paul Jaboulet Aîné
BLANC
Le Domaine de Thalabert, propriété de la Maison Paul Jaboulet Aîné depuis 1834, est le plus ancien vignoble de l’appellation Crozes-Hermitage. Le nom de la cuvée fait référence aux animaux de trait qui travaillaient sur ces parcelles.
Appellation:
Crozes-Hermitage
Cépage:
Marsanne/ Roussanne
Vignoble:
Plantées entre 1956 et 1974
Vendange manuelle avec tri à la parcelle en petites cagettes de 12kg.
Pressurage en grappes entières
Débourbage à froid
Fermentation en fut et/ou oeufs béton et/ou demi-muids (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes)
Élevage sur lies fines dans les mêmes contenants.
Pas de fermentation malolactique
Basses terrasses de galets roulés d’origine alluvionnaire.
Le sol est principalement de composition argilo-calcaire
Convaincus que les interactions des organismes vivants sont bénéfiques au vignoble, favorisant entre autres les auxiliaires de culture, nous avons mis en place la protection de la ruine du Clos Gounon, de sa forêt et de sa prairie. Ce réservoir faunistique de 7 hectares, au cœur de notre vignoble de Thalabert, est le premier refuge biodiversité LPO de la Drôme.
Nos œnologues recommandent de conserver les bouteilles dans l'obscurité, à une température comprise entre 12 et 15°c et avec un taux d'humidité supérieur à 70%.
La température de service idéale se situe autour de 12 et 14°C.
