Paul Jaboulet Aîné
ROUGE
Cette cuvée provient d’un joli coteau granitique en terrasses surplombant le village de Cornas. Bordé par de magnifiques cèdres, ce terroir à part méritait sa propre identité. Une production intimiste qui donne lieu à une cuvée confidentielle portant le nom du lieu-dit ‘Reynard’.
Appellation:
Cornas
Cépage:
100% Syrah
Vignoble:
Plantées en 1944
Vendange manuelle avec tri à la parcelle en petites cagettes de 12kg.
Tri optique et/ou manuel
Vinification traditionnelle - égrappage 100%.
3 semaines de macération et remontage quotidien
Fermentation malolactique.
Élevé entre 12 et 18 mois en fûts de chêne français et/ou demi-muids et/ou cuves tronconiques et/ou œufs béton (le pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes)
Planté sur des coteaux escarpés. Les sols sont minces, sablo-graveleux acides, issus de granites et saprolites du socle primaire.
Nos œnologues recommandent de conserver les bouteilles dans l'obscurité, à une température comprise entre 12 et 15°c et avec un taux d'humidité supérieur à 70%.
La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C.
