Paul Jaboulet Aîné
BLANC
Les vins Saint-Joseph rouge et blanc de la Maison Paul Jaboulet Aîné rendent hommage à la "Légende des siècles" de Victor Hugo. Inspiré d'une bataille historique, le nom fait référence à un vers célèbre : Et du vin de ce vin qu'aimait le Grand Pompée".
Appellation:
Saint-Joseph
Cépage:
Marsanne/ Roussanne
Vignoble:
Planté de 1989 à 2017
Les Marsanne et Roussane s’épanouissent dans ce vignoble vallonné et granitique.
Géologie
Sol léger de schistes et de gneiss sur un socle granitique.
Vinification
Récoltés à la main à maturité. Les raisins sont pressés en vendanges entières. La fermentation se déroule à basse température pour partie en barrique, en cuve inox et en oeuf béton.
Élevage
Les vins sont élevés sur lies fines pendant 8 mois en oeuf béton, en fût de chêne français et en cuve inox.
Température de service
La température de service idéale se situe autour de 12 à 14°C.
Accords mets et vin
Courgettes et aubergines grillées, pâtes carbonara, poulet rôti, fruits de mer, fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.
Dégustation
Des arômes toastés avec des notes de noisettes. Ce vin offre un bel équilibre entre fraîcheur et richesse, avec une finale élégante et longue.
