Paul Jaboulet Aîné
BLANC
Le Saint Péray ‘Les Sauvagères’ doit son nom au cépage Marsanne ainsi appelé car planté à
l’état sauvage dans des sols calcaires très pentus. La Maison Paul Jaboulet Aîné produit un Saint-Péray uniquement en vin tranquille et le premier millésime a été le millésime 1999.
Appellation:
Saint-Péray
Cépage:
Marsanne/ Roussanne
Vignoble:
Planté en 2000
Un lieu idéal pour des blancs purs et délicats.
Une agréable sensation de fraîcheur et de minéralité
Géologie
Les sols de Saint-Péray sont variés et complexes. Mais une dominante de calcaire en fait une exception sur cette rive droite du Rhône septentrional.
Vinification
Récoltés à la main à maturité et transportés à la cave dans de petites cagettes.Le pressurage se déroule en vendange entière. Le moût repose 2 jours à basse température avant soutirage. La fermentation commence alors et dure environ 10 jours.
Élevage
Élevé pendant 9 mois en œuf béton, fûts de chêne français et en cuves inox.
Température de service
La température de service idéale se situe autour de 12 à 14°C.
Accord mets et vin
Apéritif, Poisson, Crustacés, Volaille, Champignons, Fromage de chèvre
Dégustation
Un bouquet captivant de minéraux et de subtils arômes de noix, harmonisé par une belle fraîcheur.
