Paul Jaboulet Aîné
ROUGE
Ce domaine tient son nom de la croix plantée au sommet du vignoble, surplombant les parcelles de Saint-Joseph. Fin et délicat, ce vin se vendait déjà au XVIe siècle. Il était apprécié à la table des rois de France. C’est entre 1956 et 1969 que tous les vignobles de cette partie des Côtes du Rhône ont été regroupés et consacrés A.O.C. locale Saint-Joseph.
Appellation:
Saint-Joseph
Cépage:
100% Syrah
Vignoble:
Plantées en 1998
Vendange manuelle avec tri à la parcelle en petites cagettes de 12kg.
Tri optique et/ou manuel
Vinification traditionnelle - égrappage 100%.
3 semaines de macération et remontage quotidien
Fermentation malolactique.
Élevé entre 12 et 18 mois en fûts de chêne français et/ou demi-muids et/ou cuves tronconiques et/ou œufs béton (le pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes)
Sol granitique dégradé en gore. La roche mère affleure en de nombreux endroits.
Nos œnologues recommandent de conserver les bouteilles dans l'obscurité, à une température comprise entre 12 et 15°c et avec un taux d'humidité supérieur à 70%.
La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C.
