Paul Jaboulet Aîné
ROUGE
Parallèle 45 tire son nom de la célèbre latitude où naissent les grands vins du monde entier. Il traverse la France et passe par les caves de la Maison Paul Jaboulet Aîné.
Appellation:
Côtes du Rhône
Cépage:
Grenache/ Syrah / Mouvèdre /
Marselan/ Carignan
Vignoble:
40 ans
Un classique depuis 1950, Parallèle 45 est célébré dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle et son caractère généreux.
Gourmandise et générosité
www.parallele45.com
Géologie
Calcaires argileux et dépôts alluviaux composés de galets ronds.
Vinification
Récoltés à la main à maturité, les différents cépages sont fermentés avec le grenache afin de fixer la couleur des tanins. La syrah est vinifiée séparément avec une macération et une extraction douce d'environ 3 semaines.
Élevage
Élevé pendant 6 mois en en cuves inox et en cuves tronconiques sur lies fines.
Température de service
La température de service idéale se situe autour de 16 et 18°C.
Accords mets et vin
Assiette de charcuterie, Moussaka, Parmigiana d’aubergines, Viandes grillées et rôties, Steak tartare
Dégustation
La générosité et la gourmandise de cette alliance Syrah & Grenache révèlent des arômes fruités, subtilement agrémentés d’une sélection de cépages aux notes épicées pour une finale toute en fraîcheur.
