Paul Jaboulet Aîné
BLANC
Parallèle 45 tire son nom de la célèbre latitude où naissent les grands vins du monde entier. Il traverse la France et passe par les caves de la Maison Paul Jaboulet Aîné.
Appellation:
Côtes du Rhône
Cépage:
Viognier/ Grenache Blanc/ Roussanne/ Clairette / Marsanne
Vignoble:
40 ans.
Un classique depuis 1950, Parallèle 45 est célébré dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle et son caractère généreux.
Géologie
Calcaires argileux et dépôts alluviaux composés de galets ronds.
Vinification
Récoltés à la main à maturité, les raisins sont pressés directement en grappes entières. Le vin est fermenté à basse température pendant 2 semaines dans des cuves thermorégulées afin de conserver tout son potentiel aromatique.
Élevage
Élevé pendant 6 mois en en cuves inox et en cuves tronconiques sur lies fines.
Température de service
La température de service idéale se situe autour de 12 à 14°C.
Accords mets et vin
Aperitif , Salade thaï aux crevettes, Filet de cabillaud à l’estragon,
Blanquette de veau traditionnelle, Plateau de fromages
Dégustation
Cet assemblage subtil de cépages iconiques de la Vallée du Rhône révèle des arômes floraux et fruités, des notes d’agrumes et une touche de fraîcheur raffinée.
