Ici, le Viognier s’exprime dans un style frais, équilibré, charmeur et très aromatique.
Paul Jaboulet Aîné
VIN BLANC
Bénéficiant du savoir-faire authentique de la Maison Paul Jaboulet Aîné — dans la sélection des raisins, l’assemblage, la vinification et l’élevage — cette cuvée est le fruit d’une sélection minutieuse réalisée entre les premiers contreforts alpins et cévenols et le littoral méditerranéen.
Appellation:
Vin de France
Cépage:
100% Viognier
Ici, le Viognier s’exprime dans un style frais, équilibré, charmeur et très aromatique.
L’art de la fraîcheur et du charme à chaque gorgée.
Géologie
Cette cuvée provient de terroirs baignés de soleil le jour et rafraîchis la nuit, un contraste thermique idéal pour révéler la complexité aromatique du Viognier.
Les sols de coteaux et de piémont, riches en calcaire et légèrement argileux, associés à l’influence tempérée de la mer, subliment la fraîcheur naturelle du vin.
Vinification
Les raisins sont récoltés très tôt afin de profiter de la fraîcheur matinale.
La fermentation alcoolique s’effectue en cuves thermorégulées pendant 10 à 15 jours.
Élevage
Élevé en cuves inox sur lies fines pendant 6 mois.
Température de service
La température de service idéale se situe autour de 12 °C.
Accords mets et vin
Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert.
Dégustation
Jolie robe blond pâle aux reflets verts.
Nez expressif, marqué par des arômes de fleurs blanches (acacia, aubépine) accompagnés de notes de fruits à chair blanche (poire).
En bouche, le vin se révèle frais et gourmand, avec un bel équilibre qui se prolonge jusqu’en finale.
Un hiver exceptionnellement doux et sec a été suivi d’un printemps marqué par des pluies abondantes, qui ont permis de reconstituer les réserves en eau.
Le débourrement, survenu très tôt en raison des températures élevées, a ensuite été ralenti par un mois de mai frais et humide, alignant ainsi la floraison sur celle de l’année précédente.
Un mélange de chaleur et d’humidité, avec le début de la véraison au tout début du mois d’août.
Malgré un risque élevé de mildiou au printemps, la vigne s’est développée sans stress hydrique.
La chaleur estivale a permis une maturation rapide et homogène des raisins.
